مكرونة بريمافيرا بجبن بارميجيانو ريجيانو

recipe
Parmigiano ReggianoPDO

المكونات

    يُقدم لشخصين " 2" كطبق رئيسي أو 4 أشخاص كمقبلات
    250 جم مكرونة إسباجتي
    40 جم من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور
    100 جم من أوراق الهليون، مُقطعة بطول 2 سم
    100 جم من البازلاء الطبيعية الطازجة
    100 جم من الفاصولياء القرمزية، مشذبة ومُزالة الأطراف ومُقطعة بطول 2 سم
    20 جم زبدة
    150 مل قشطة سائلة
    حفنة كبيرة من أوراق الريحان، بالإضافة للمزيد للتقديم
    عصير نصف ليمونة
    قشر ليمونة واحدة
    ملح وفلفل
    زيت زيتون بكر ممتاز، للتقديم

طريقة التحضير


تُطهى الإسباجتي في ماء مغلي مملح، وفقًا للتعليمات الموضحة بالعبوة، حتى تنضج. تُصفى وتُقلب مع جبن بارميجيانو ريجيانو
المبشور. ينبغي إبقائها دافئة.
3 دقائق، الفاصولياء - 4 دقائق، البازلاء: 2 - وفي الوقت نفسه، تُطهى الخضروات بشكل منفصل في ماء مغلي مملح (الهليون: 3
3 دقائق) ثم تُصفى وتُغمر بسرعة في الماء البارد. تُصفى مرة أخرى. - القرمزية: 2
تُذاب الزبدة في حلة صغيرة وتُقلب مع الخضروات. يُطهى الخليط على نار هادئة لإعادة تسخين الخضروات لمدة دقيقتين.
يُقلب الخليط مع القشطة السائلة والريحان وعصير الليمون وقشر نصف ليمونة وكمية جيدة من الفلفل الأسود. يُضاف إلى ذلك
الإسباجتي وتُقلب حتى تُغلف جيدًا بالصلصة.
تُقدم مُغطاة بجبن بارميجيانو ريجيانو المبشور وقليل من الريحان وقشر الليمون والفلفل ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

Source:parmigianoreggiano.com