كعك جبن بيكورينو توسكانو الطازج (تسمية محمية المنشأ)
المكونات
تكفي 6 أشخاص
260 جم من جبن بيكورينو توسكانو الطازج (تسمية محمية المنشأ)
120 جم من جبن الريكوتا
120 جم سكر
400 جم من السميد
بيضتان
40 جم زبدة
القليل من الزعفران
ليمونة
برتقالة
عسل
ملح حسب الحاجة
طريقة التحضير
يتم عمل حفرة وسط 300 جم من السميد، ووضع قليل من الملح في الوسط، وبعد تليين الزبدة قم بتقطيعها لقطع صغيرة وإضافتها
إلى الخليط مع بضعة ملاعق طعام من الماء الدافئ.
تُعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لينة، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
يُبشر جبن بيكورينو توسكانو (تسمية محمية المنشأ) وقشر البرتقال والليمون، ويتم تجميعهم في وعاء كبير، مع إضافة جبن
الريكوتا والبيض والسكر والدقيق والعجن حتى يصبح العجين ناعمًا.
يُلف العجين داخل ورقة رقيقة، وباستخدام قاطع معجنات مسنن بقطر 10 بوصة، تُقطع الورقة إلى أقراص.
تُوضع ملعقة من الحشو وسط كل قرص، يتم طي حافة العجين ووضع الأقراص في خمس أماكن.
يُخبز على درجة حرارة 160 ° مئوية لمدة 15 دقيقة.
تُترك الكعكات لتبرد وتُقدم مع عسل السنط.
Source:pecorinotoscanodop.it
