كعك جبن بيكورينو توسكانو الطازج (تسمية محمية المنشأ)

recipe
Pecorino ToscanoPDO

المكونات

    تكفي 6 أشخاص
    260 جم من جبن بيكورينو توسكانو الطازج (تسمية محمية المنشأ)
    120 جم من جبن الريكوتا
    120 جم سكر
    400 جم من السميد
    بيضتان
    40 جم زبدة
    القليل من الزعفران
    ليمونة
    برتقالة
    عسل
    ملح حسب الحاجة

طريقة التحضير

يتم عمل حفرة وسط 300 جم من السميد، ووضع قليل من الملح في الوسط، وبعد تليين الزبدة قم بتقطيعها لقطع صغيرة وإضافتها
إلى الخليط مع بضعة ملاعق طعام من الماء الدافئ.
تُعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لينة، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
يُبشر جبن بيكورينو توسكانو (تسمية محمية المنشأ) وقشر البرتقال والليمون، ويتم تجميعهم في وعاء كبير، مع إضافة جبن
الريكوتا والبيض والسكر والدقيق والعجن حتى يصبح العجين ناعمًا.
يُلف العجين داخل ورقة رقيقة، وباستخدام قاطع معجنات مسنن بقطر 10 بوصة، تُقطع الورقة إلى أقراص.
تُوضع ملعقة من الحشو وسط كل قرص، يتم طي حافة العجين ووضع الأقراص في خمس أماكن.
يُخبز على درجة حرارة 160 ° مئوية لمدة 15 دقيقة.
تُترك الكعكات لتبرد وتُقدم مع عسل السنط.
 

Source:pecorinotoscanodop.it