طورطة التفاح بجبنة "بيكورينو توسكانو"

recipe
بيكورينو توسكانوPDO

المقادير لأربعة أشخاص:

    • 300 غ جبنة "بيكورينو توسكانو" الناعمة
    • 1كيلوجرام من التفاح الأحمر
    • 300 غ عجين مكسر
    • 200 غ من جبنة "المسكربون
    • 120 غ من السكر الناعم
    • 30غ نشا البطاطس (أو نشا الذرة)
    • بيضتان (مع فصل الصفار من البيض)

طريقة التحضير:

يقشر التفاح ويغلى لمدة 30 دقائق، ثم يجفف بقطعة قماش. تغربل جبنة "بيكورينو توسكانو" باستعمال منخل ناعم. في وعاء، تخفق جبنة "بيكورينو توسكانو" و جبنة "المسكربون" والسكر حتى يصبح المزيج سميكا.تتم إضافة صفار البيض والنشا ثم تخفق مجددا لمدة 10 دقائق. يضاف الدقيق إلى الخليط مع المزج ببطء، ثم يضاف بياض البيض المخفوق مسبقا. نغطي بالعجين المكسر صينية قطرها بين 22و26 سم وارتفاعها بين 4و6 سم. يقطع التفاح إلى شرائح وترص فوق العجين ثم يصب عليها مزيج الجبنة وتدخل إلى الفرن على درجة °120/140 لمدة تتراوح بين 35و40 دقيقة. بعد طهيها، يتم تزيينها بالسكر الناعم.