روستي بجبن المونتاسيو (تسمية محمية المنشأ) مع الخضار

recipe
MontasioPDO

المكونات:

    تكفي 4 أشخاص
    1 كجم من البطاطس
    100 جم من جبن المونتاسيو الطازج
    150 جم من الكوسا
    1 فلفل أحمر
    1 بصلة حمراء
    2 بصل أخضر
    9 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
    ملح
    فلفل

طريقة التحضير


تُسلق البطاطس وتُقشر وتُبشر في المبشرة من الفتحات الكبيرة. تُقطع البصلة وتُبشر الجبن باستخدام نفس المبشرة. تُنقل المكونات
الثلاثة في وعاء، وتُتبل بالملح والكثير من الفلفل وتُخلط لتوزيع المكونات جيدًا. يُقسم الخليط إلى أربعة أجزاء ويُشكل باليد العديد
من الكرات ثم تُهرس. تُسخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة وتُطهى الكرات، حتى يصبح لونها ذهبي من
الجانبين، وتُجفف على ورق المطبخ الماص. في النهاية يُضاف القليل من الملح. يُقطع الفلفل المقشر شرائح رفيعة جدًا، بعد شوي
القشرة التي تغطيه، وتقطيعه نصفين وإزالة البذور والجوانب البيضاء الداخلية وتقطيعه مثل الكوسا. يُقطع البصل الأخضر شرائح
رقيقة. يُوضع الجميع في مقلاة مع الزيت المتبقي ويتبل قليلاً بالملح. يُقدم الروستي ساخنًا في أطباق فردية، بعد تغطيته بالخضار
السوتيه.

Source: formaggiomontasio.net; donnamoderna