باذنجان بجبن بيافي

recipe
PiavePDO

المكونات:

    تكفي 4 أشخاص

    00 جم جبن بيافي طازج
    100 جم جبن بيافي قديم مبشور
    4 ثمرات باذنجان بيضاوية
    2 بيض
    كوب من صلصة الطماطم
    الكثير من الزيت لأغراض القلي
    ريحان طازج، ملح وفلفل بالكمية الكافية

طريقة التحضير

يُغسل الباذنجان ويُقطع شرائح رقيقة على الجانب الطويل، يُجفف قليلاً ويُقلى في الكثير من الزيت.يُقلب مرة واحدة، يُلتقط باستخدام
معلقة ويُوضع ليُجفف على ورق لامتصاص الزيت الزائد. يُقطع الريحان ويُضاف نيء على صلصة الطماطم القليلة جدًا، ثم
يُضاف القليل من الملح والفلفل. يُرش في قاع صينية الخبيز معلقة صلصة، وتُغطى بطبقة من الباذنجان، يُرش جبن بيافي المبشور
ويُغطى بطبقة من جبن بيافي الطازج. يُخفق البيض في وعاء وتُصف بضع ملاعق منه على الجبن. يتم من جديد وضع الصلصة
والباذنجان وجبن بيافي القديم وشرائح جبن بيافي الطازج والبيض المخفوق تنتهي المكونات.تتألف الطبقة الأخيرة من الصلصة
وجبن بيافي المبشور. يُرش السطح بقليل من الزيت ويُوضع في فرن ساخن. بعد انتهاء وقت الطهي، يتم إيقاف تشغيل الفرن،
ويُترك ليستقر بضع دقائق، ثم يُقسم ويُقدم.
formaggiopiave.it : المصدر